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우석대 정문웅 교수 연구논문 미국식품과학회지 (JFS) 최다 인용논문으로 선정

2006-09-28
첨부파일명 : 작성자 식품영양과학회 조회수 2578

본 학회 회원인 우석대학교 정문웅 교수(48, 외식산업조리학과) 연구팀의 논문이 2003년에 미국식품과학회지(Journal of Food Science)  발표된 논문들 중 인용횟수가 가장 많은 것으로 나타났다.

이 같은 사실은 미국 식품과학회지 \'Journal of Food Science\' 2006년도 8월호(71권 6호) 편집자 사설(Editorial)로 소개되었다.

우석대 정문웅 교수 연구팀이 미국 식품과학회지 “Journal of Food Science”에 발표한 연구논문 ‘A Novel Technique For Limitation of Acrylamide Formation In Fried And Baked Corn Chips And in French Fries - 발암 가능성물질인 아크릴아미드 생성 억제방법 연구’는 감자 및 옥수수를 굽거나 튀기는 과정에서 생성하는 발암의심물질인 아크릴아미드 생성억제 메커니즘과 억제 방법을 제시해 학계의 주목을 받아왔다.

정교수 연구팀의 논문은 피 인용횟수 46회로 1위를 차지하였으며, 2위로 등록된 논문에 비하여 그 피 인용횟수가 3배 이상의 차이를 나타내었다. 그 동안 정문웅 교수는 40편의 논문을 국제저명학술지에 발표했으며, 세계 3대 인명사전인 마크퀴스 후즈 후(Marquis Whos Who), 바론즈 후즈 후(Baron who\'s who) (미국), 영국 국제인명센터(International Biographical Centre Cambridge)에 모두 등재된 바 있다.  정교수는 영국에서 발행하는 국제저명학술지 “Food Chemistry”와 남미 최대 학술지인 “Journal of Brazilian Food Science\"의 편집위원 및 본 학회 학술지 \"한국식품영양과학회지” 편집간사로 활동 중이다.

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